Chi mangia vegetale si difende meglio dalle malattie?

I vegani, rispetto agli onnivori, mostrano differenze significative nei loro profili metabolici. Tali differenze possono aiutare a spiegare il loro minor rischio di malattie croniche.
Lo dimostra un recente studio condotto dai ricercatori della Loma Linda University, del Brigham and Women’s Hospital e della Fred Hutchinson Cancer Research Center.

Fayth Miles è autrice principale dell’articolo e assistente presso la Loma Linda University School of Public Health and School of Medicine. Afferma che alcuni metaboliti trovati in quantità significativamente inferiori nei vegani, probabilmente li mettono a minor rischio di malattie cardiometaboliche.

I vegani mostrano concentrazioni più basse di metaboliti. Essi sembrano essere associati a malattie cardiovascolari, diabete e infiammazione. Ciò suggerisce che un consumo elevato di alimenti a base vegetale può ridurre il rischio di malattie cardiovascolari.

“Questi sono risultati molto interessanti perché suggeriscono risposte biologiche significative e favorevoli nei vegani, attribuibili a un modello dietetico a base vegetale”.
F. Miles.

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Ad esempio, lo studio ha rilevato livelli più bassi di diversi tipi di acidi grassi o altri metaboliti lipidici che l’evidenza suggerisce siano associati all’infiammazione e all’insensibilità all’insulina.

Questo studio supporta anche i precedenti risultati dell’AHS-2 su quantità maggiori di composti vegetali benefici nel sangue, nelle urine e nei campioni adiposi di vegani. Composti biologicamente attivi che si ritiene abbiano attività antinfiammatoria e antitumorale.

Alcuni metaboliti che mostrano differenze tra i due gruppi dietetici in questo studio sono indicatori di assunzioni o comportamenti alimentari. Altri possono avere un’attività biologica aggiuntiva, prevenendo o promuovendo così la malattia.

Ad esempio, gli acidi grassi saturi a catena lunga, le acil carnitine, i metaboliti dell’istidina, gli acidi grassi a catena ramificata e gli aminoacidi a catena ramificata riflettono il consumo di carne, latticini e proteine ​​o grassi animali. Ma hanno anche rilevanza per l’infiammazione e le malattie cardiometaboliche.

I ricercatori hanno trovato concentrazioni più basse di questi tipi di metaboliti nei vegani. Vedere una minore abbondanza di queste e di altre sottoclassi di metaboliti è interessante perché si possono proporre ipotesi sul perché i vegani non siano così inclini ad alcune delle malattie croniche.

Metaboliti più alti nei vegani, d’altra parte, possono ridurre il rischio di queste malattie attraverso meccanismi antinfiammatori.

I vegani in AHS-2 consumano quantità più elevate di alimenti vegetali. Sono stati confrontati con i non vegetariani per massimizzare il contrasto nei profili metabolici.
Ai fini di questo studio, sono stati definiti vegani coloro che non hanno mangiato mai o raramente (meno di una volta al mese) carne, uova e latticini. E sono stati definiti onnivori coloro che hanno mangiato almeno 28 grammi di carne rossa al giorno. Anche se la maggioranza ha consumato almeno 56 grammi.

Guardando al futuro, la Miles spera di applicare questa ricerca su una scala più ampia. E di identificare i biomarcatori metabolici e genomici che collegano i comportamenti dietetici e di stile di vita con malattie cardiometaboliche e altre malattie, con particolare attenzione ad affrontare le disparità di salute.